Formada em Ballet Clássico pelo curso reconhecido pelo MEC da Escola Ballet Paula Castro (São Paulo, SP), examinada e aprovada pela acessora nacional da Escuela Nacional de Ballet de La República de Cuba Ramona de Saá Bello, atuou na área como professora e bailarina até se apaixonar pela arte flamenca.

Desde 1999 trabalha com flamenco ministrando aulas, coreografando e atuando como bailarina em diversos grupos profissionais como Luceros Arte Flamenco (do qual é fundadora), Triana Flamenca, Cuadra Flamenca, Raies Dança Teatro e Cia Cíntia Ruela entre outros.

No Brasil foi aluna dos maiores mestres brasileiros como André Pimentel, Deborah Nefussi, Denise Santoro, Cintia Ruela, Yara Castro e Cylla Alonso.

Aperfeiçoou-se na Espanha com diversos mestres renomados entre eles: Eva Yerbabuena, Mercedes Ruiz, Sara Baras, Olga Pericet, Javier Latorre, Rafaela Carrasco, Concha Jareño, Inmaculada Ortega, Yolanda Heredia, Pilar Ogalla, Manuel Liñan entre outros.

Experiente e dedicada profissional, Priscila Grassi tem ampla vivência docente ministrando aulas regulares, cursos e workshops em São Paulo capital e interior e apresentando espetáculos em âmbito nacional.

Em janeiro de 2011 inaugura espaço próprio dedicado ao estudo da dança flamenca, “Priscila Grassi Flamenco”.

Como bailarina trabalhou, entre outros, no espetáculo “Escenas Flamencas” do Raies Dança Teatro, no Memorial da America Latina em São Paulo – SP, “Retratos” de Fábio Rodrigues com participação da Bailaora espanhola Carmen La Talegona, “Galos” de Vera Alejandra apresentado no Festival de Inverno de Ouro Preto – MG, montagem da Ópera Carmem, de Bizet com direção cênica de Carla Camurati e Hamilton Vaz Pereira, direção musical e regência de Jamil Maluf. Teatro Alfa, São Paulo – SP e Teatro Municipal de São Paulo, São Paulo – SP.

Com o Grupo Luceros (como bailarina e coreógrafa) participou dos espetáculos “Poéticas” no Teatro Sérgio Cardoso, São Paulo – SP, “Yendo” no Circuito Cultural Paulista e “Grupo Luceros dança Toninho Ferragutti” com músicas do compositor e acordeonista brasileiro e direção de Clarisse Abujamra, que circulou pelo estado de São Paulo e capital através do ProAC, Circuito Cultural Paulista e Virada Cultural.